Cá Thu Phấn
|
|
| 150000 đ/kg |
| Thêm vào giỏ hàng |
| Bữa cơm gia đình |
Cá Thu Phấn - loại Cá Thu ngon nhất
| Hải sản phú quý đặc biệt cung cấp mặt hàng Cá Thu Phấn với size lớn 5 kg up. Khác với các loại Cá Thu khác (Cá Thu Vạch, Cá Thu Hủ, Cá Thu Đao, ...), Cá Thu Phấn có giá thương phẩm cao hơn các loại khác trong họ Cá Thu. Nhận biết Cá Thu Phấn qua lớp bụi phấn màu bạc bám trên da rất sáng, khi phơi khô thì lớp phấn này càng hiện rỏ |
 |
| Cá Thu Phấn |
Cá Thu phấn được chế biến thành nhiều món ngon như: Cá Thu chiên sốt cà, cá thu chiên nước măm, canh chua cá thu, cá thu kho, cá thu om nước dừa, hay chả cá thu, v.v..
 |
| Cá Thu Phấn cắt lát |
 |
| Cá Thu chiên nước mắm |
 |
| Cá Thu chiên sốt me |
Nguyên liệu:
- Cá thu tươi: 300g
- Me khô: 1-2 muỗng to
- Đường, tỏi khô, hành khô, hạt tiêu và ớt nếu muốn ăn cay.
- Hành tây: 1/4 củ thái hạt lựu
Chế biến:
Cá cắt lát mỏng vừa phải ướp với bột canh khoảng 30 phút rồi chiên vàng đều hai mặt. Gắp cá ra đĩa để riêng.
Me khô cho vào bát ăn cơm, chế vào trên lưng bát nước sôi ngâm cho me tan. Sau đó lọc lấy nước, bỏ hạt.
Dùng chảo đã rán cá lúc trước gạn bớt dầu ăn ra, cho tỏi khô và hành khô băm nhỏ vào phi thơm vàng, vớt ra để riêng một góc cùng với đĩa cá rán.
Cho thêm vào chảo một muỗng dầu ăn, đổ nước cốt me vào, nêm nước mắm, gia vị và đường đun sôi lên, cho hành tây vào đun cùng, nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho cá vào sốt.
Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng lật để cá ngấm sốt đều hai mặt, đến khi sốt me bắt đầu sánh lại thì rắc thêm hạt tiêu và ớt băm nhỏ vào.
Nếu không có thời gian, ban có thể mua sốt me đóng chai đã được chế biến sẵn có bán trong siêu thị, chỉ việc nêm lại đường và mắm cho vừa khẩu vị thôi. Tuy nhiên sốt này không đậm đà và không được ngon bằng sốt mình tự chế đâu nhé!
Cho cá ra đĩa rồi rưới sốt me vào, rắc tỏi và hành khô đã phi vàng lên trên ăn nóng với cơm. Các bạn có thể làm tương tự với một số loại cá khác như cá vược, cá cam…hoặc tôm nhé!
 |
| Cá Thu om nước dừa |
Hương vị mới lạ từ món ăn này chắc hẳn sẽ đem lại sự ngạc nhiên lẫn thích thú với các thành viên trong gia đình bạn, rất ngon miệng và đưa cơm đấy.
Nguyên liệu:
- Cá thu: 500gr
- Thịt ba chỉ: 200-300gr
- Nước dừa tươi: 600ml
- Nước mắm: nửa bát con
- Riềng, gừng
- Đường: 1 thìa cà phê (nếu muốn chưng nước hàng)
Cách làm:
Thịt ba chỉ cạo rửa sạch phần bì, thái miếng cỡ bao diêm.
Gừng riềng cọ rửa cho hết bùn đất còn sót rồi xắt miếng mỏng.
Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào rang to lửa để thịt ra bớt mỡ, khi thịt đã xém cạnh thì bỏ thịt ra để riêng.
Dùng chính mỡ vừa rang thịt tiết ra để rán sơ cho cá thu vàng xém 2 mặt.
Vẫn để cá trong nồi, chúng ta trút thịt vào cùng với cá rồi rót nước mắm, vặn nhỏ lửa để mắm được ngấm vào thịt cá.
Rắc gừng riềng đã thái lát vào nồi, tiến hành đổ nước dừa vào om. Lúc này các bạn có thể chưng đường làm nước hàng để om cùng cá giúp cho cá có màu nâu đẹp, có thể bỏ qua bước này vì sau khi nước dừa cạn, cá và thịt cũng sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.
Đậy vung và om nhỏ lửa đến khi nước cạn, miếng cá khô chắc lại thì tắt bếp.
Nếu như có thêm chút hạt tiêu thì món cá thu om nước dừa sẽ có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, tuy nhiên nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không ăn được cay nên mình không sử dụng trong quá trình chế biến.
Thịt chín nhừ, miếng cá khô chắc, đậm đà, thơm nức mùi gừng riềng. Khi ăn các bạn hãy gắp cá kèm 1 miếng gừng hoặc một miếng riềng để cảm nhận hết hương vị đặc biệt của món ăn này nhé.
Không còn vị cay đặc trưng của gừng và riềng nữa mà chỉ còn mùi thơm đặc trưng của 2 gia vị này, nhai thử sẽ thấy miếng gừng hay rềng giòn sật sật trong miệng, thấm đượm vị ngọt của thịt cá và nước dừa.
Khách hàng tại Hồ Chí Minh:
|
